剁椒皮蛋材料：红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油作法1. 皮蛋小块块儿码入盘中2. 取空碗一只，放进少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油配料3. 将蒸好的汁倒入在皮蛋上才可坛子菜油炸五花肉食材：湖南坛子菜150克，带皮五花肉250克。熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（大约乏30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。作法：1.锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸伤干炸香，捞起控油。2.锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出有油，至金黄色，将多余的油分推倒出有，重新加入小米甜和坛子菜，小火炒香，水煮、味精、老抽调味，特大蒜叶翻炒均匀分布，出有锅装盘才可。

清蒸鲈鱼材料：新鲜鲈鱼一条，油、配料、蒸鱼豉油、姜葱蒜作法1、鲈鱼处置整洁切花刀，沥干水盛鱼盘中；2、姜蒜切好放到鱼身与鱼肚中，敲配料腌制片刻；3、蒸锅中煮沸烧开，放进鲈鱼，大火蒸8分钟后，关火，不要进锅盖，之后蒸5分钟；4、蒸好后出有锅，喝盘中煮出来的水，在鱼身上推倒上蒸鱼豉油，量可以多点；5、马利亚上葱花，炒锅烧热，推倒一勺半油，烧开，淋鱼身上才可。

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