倒入汁四方瓜材料：冬瓜500克、植物油20克、酱油5克、盐4克、淀粉(玉米)4克、白砂糖2克、大葱5克、姜3克作法：1. 将冬瓜去皮、瓤洗涤，小块大方块，表面剞上十字花刀，瓜内面小块连而大大的小方块；2. 炒锅注油烧热，下入冬瓜煮至两面金黄，烹入酱油，重新加入葱姜末；3. 烧至冬瓜上色，盛入碗中，花刀面朝下，倒入上锅内汤汁，上锅蒸至冬瓜熟烂，放入刷扣于盘内；4. 将汤汁滗入锅内烧开，用水淀粉高汤，拌在瓜块上才可。粉蒸胡萝卜丝材料：胡萝卜 一根 盐 适度 食用油 少许 面粉 适度 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒作法：1、胡萝卜用刨菜器糊成细丝，冷水在盐水里10分钟左右（盐必要多敲些，因为待不会煮的时候不必再行放盐）2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽可能把手到最腊，要不炒面不会硬的3、放入食用油配料4、面粉放入蒸了油的胡萝卜丝里，用双手滚烘，直到每根胡萝卜丝用面粉包覆寄居5、锅里倒水，水开后把蒸好面的胡萝卜丝放进砖了干屉布的笼屉煮。

上气后3分钟左右才可。6、蒸好后，依序敲葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里敲花椒粒，烧热后倒入上，配料才可开吃麻酱鸡丝豆腐作法：1、将1只鸡腿放进滚水中，并转小火熬15分钟，直到蒸熟，放入晾凉撕开丝状可用2、所取锅烧冷后，放入1大匙的油用小火冷却，再行重新加入1大匙麻酱、1/2小匙糖及2大匙水，用小火熬烘后，放入鸡丝翻炒均匀分布3、嫩豆腐放进盘中，将油炸好的麻酱鸡丝铺成，马利亚上葱花，淋上剩下的酱汁才可蒜泥蘑菇材料：鲜蘑菇500克，青、红尖椒、香菜各适度、蒜泥20克，精盐、香醋各1小匙，味精、香油各少许。

作法：1、将味蘑菇去除菌蒂，用清水漂洗整洁，捞起沥水，撕开小块，再行放进沸水锅中较慢杨世毛巾一下，捞起用冷水过凉，攥腊水分。2、青、红椒去蒂和子，用清水洗涤，小块丝；香菜择洗整洁，小块小段。3、将蘑菇块、香菜段、青椒丝、红椒丝全部放进小盆中，重新加入精盐、香醋、味精、蒜泥调拌均匀分布。

4、码放进盘中，再行拌上烧至八成冷的香油配料，上桌才可。

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