人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。

北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

虎皮扣肉材料: 猪五花肉、 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、配料、八角、香叶、草果、桂皮作法1.猪五花肉自由选择带上皮夹层。2.猪五花肉洗涤后放进锅中熬至七、八成熟期，放入放凉。3.肉皮一面用老抽涂抹上色，惯性三、五分钟。

锅中放入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放进锅中炸伤，炸伤至表皮贞红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险性的事情，切记~肉放进油锅后一定要很快的垫上锅盖，因为热油遇到肉的脂肪一定会有白热化的体现，不会轰渐的，切记切记）。4.炸伤好敲燕后的五花肉小块大片，刀口认识肉皮时，有种切割成烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。5.切好的五花肉迁移锅中，加葱、姜、白糖、配料、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧大约二十分钟，辄一下味，适度的加一点盐。(这一步也可将托好的肉挂字节在碗中,上锅隔水蒸制)6.大火收卤。

色泽诱人、卤汁黏稠，食之软烂醇香的大肉就作好了。香辣猪耳丝材料： 猪耳朵4只、腊红辣椒1大把、蒜3瓣儿，切片、姜1小块，切片、葱2颗，小块段、花椒1小勺、白芝麻2小勺、酱油3大勺、白糖1.5大勺、配料2大勺、盐适量；作法1.猪耳朵清扫整洁后煮沸，熬至筷子可插浮，大约40分钟；2.然后小块细条，可用；锅里下油，轰香葱段，姜片，蒜片和花椒；3.随后重新加入干辣椒爆香；4.重新加入切好的猪耳丝；5.随后特酱油，配料，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘；泡椒莴笋肉片材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适度蒜苗适度淀粉适度生抽少许；作法1.莴笋皆切片可用，瘦肉切片特淀粉、生抽配料。2.锅热后敲色拉油特瘦肉拌盛出。3.锅中留底油放莴笋油炸片刻后将拌的肉片放进，特蒜苗和泡椒调味才可。

小贴士：莴笋油炸的时间不应过长，以免颜色变暗。香辣鸡胗材料:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐适量十三香适度鸡精适度牛肉粉适度作法1.鸡胗洗涤切片、香菜托大拇指宽的段、腊红辣椒用剪刀剪段。

2.水烧开把鸡胗绰一下。3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗不会回缩、这样鸡胗不吃一起不会更加有咀嚼劲。4.锅内敲少许油、放进鸡胗煸炒、进小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会青蛙油。

5.鸡胗炒到变色依序放入腊红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、最后放入香菜翻炒10秒就可以出锅了。

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